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Wenn ich an Skandinavien denke, schwingt immer ein Gefühl von Gemütlichkeit, Wärme und Zimtduft mit. Die Dänen haben für dieses Gefühl ein eigenes Wort: hygge. Hygge beschreibt die wohlige Stimmung, die man zusammen mit lieben Menschen erlebt während man gemeinsam isst, redet, lacht und sich einfach wohl fühlt. Was dabei nicht fehlen darf? Richtig! Zimtschnecken (Dänisch: Kanelsnegl):   Zutaten: (ergibt 1 Backblech) Für den Teig: 1 kg Mehl  2 Pck Trockenbackhefe 1 TL Salz 500 ml Sojamilch (oder Nussmilch) 150 g Margarine 100 g Zucker Für die Füllung: 75 g Margarine 100 g Zucker 1 EL Zimt Sojasahne zum Bestreichen 100 g Hagelzucker zum Bestreuen   Für den Teig,Read More →

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Wie herrlich das duftet! Nach reifen Tomaten und Oliven, Toskana und Frühstücksbrötchen. Brötchen selbst zubereiten ist eine wundervolle Aufgabe. Die Zutaten abwiegen, den Teig kneten und ruhen lassen und schließlich die goldbraunen, duftenden Brötchen aus dem Ofen holen. Besonders lecker werden die Frühstücksbrötchen wenn man getrocknete Tomaten und Oliven dazu gibt. Gutes Gelingen und bon appétit!   Zutaten: (für 16 Brötchen) 500 g Weißmehl 1 Pck. Trockenbackhefe 2 EL Zucker 2 EL Olivenöl 1 EL Salz 50 g getrocknete Tomaten 100 g Oliven 230 ml warmes Wasser   Die Oliven und Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und auf einer bemehltenRead More →

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Soeben habe ich den fabelhaften Roman Sommer in der kleinen Bäckerei am Strandweg von Jenny Colgan zu Ende gelesen. Eine Geschichte über die Bäckerin Polly Waterford, die mit Freund und Papageitaucher Neil in einem zugigen Leuchtturm in Cornwall lebt. Klingt nach einem richtigen Frauenroman, oder? Ist es auch, und zwar ein wunderschöner zum Abtauchen und Träumen. Am Ende des Buches teilt die Autorin Jenny Colgan einige von Polly’s Rezepten. Das „allereinfachste Weißbrot“ musste ich gleich ausprobieren und will es hier mit dir teilen:   Rezept für Polly Waterfords allereinfachstes Weißbrot (aus dem Roman Sommer in der kleinen Bäckerei am Strandweg von Jenny Colgan)   Zutaten: 700 g Weißmehl 1 Pck. TrockenbackhefeRead More →

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Im Supermakt und Bioladen gibt es mittlerweile ein Vielzahl an Veggie- und veganen Brotaufstrichen und Dips. Doch wer einen Blick auf die Zutatenliste wirft stellt fest, dass auch diese nicht ganz ohne Konservierungsstoffe bzw. zusätzliche Fette und Süßstoffe auskommen. Dabei ist es so einfach gesunde Aufstriche selbst zuzubereiten. (Prädikat: Fleischesser-approved!) Ich bin immer noch vom folgenden Rezept begeistert: (Rezept von der lieben Hanna ♥)   Zutaten: 1 Tasse Pinienkerne 1 Tasse Cashews 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1/4 Tasse Apfelessig (wer es etwas weniger sauer mag nimmt 1/6 Tasse) 1/2 Tasse Zitronensaft (wer es etwas weniger sauer mag nimmt 1/6 Tasse) 3 TL Hefeflocken (aus dem Bioladen)   Alles Zutaten in einemRead More →

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Wer auf handelsübliche Schokocremes verzichten will  kann der Schokolust auch anders frönen: Mit diesem rohveganen Schoko Nuss Aufstrich. Garanatiert frei von Zucker und Konservierungsstoffen.  (Rezept von der wunderbaren Hanna ♥)   Zutaten: 80 g Haselnüsse (oder 80 g fertiges Nussmus; dann wird es etwas cremiger) 80 g vorher eingeweichte Datteln 2 EL Kakaopulver 60-80 ml Mandelmilch   Alles Zutaten in einem leistungsstarken Mixer zu einer Creme verarbeiten. Tipp: Schmeckt lecker als Aufstrich oder im Haferflocken-Morgenmüsli. (Ich verwende übrigens den Vitamix. Ist zwar nicht das günstigste Gerät auf dem Markt, jedoch lohnt sich die Investition: Neben Aufstrichen kann man auch Eis, Mandelmilch und natürlich Smoothies zubereiten.)   *** Oder lieberRead More →

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Das beste Rezept gegen Winter-Blues und Liebeskummer. Wenn es außen herbstlich und ungemütlich wird, wärmt eine leckere Kürbissuppe von innen und macht uns glücklich. (Auch eine schöne Vorspeise für Gäste.)    Zutaten: (für 3 Personen) Rapsöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Ingwer 1 Kürbis 4 Karotten Gemüsebrühe (Bio) Salz, Pfeffer, Chillipulver, Curry, Muskat Kürbiskernöl   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und andünsten. Kürbis und Karotten klein schneiden und in den Topf geben. Gemüsebrühe in 1,5 L Wasser auflösen und das Gemüse damit aufgießen. Das ganze so lange köcheln lassen bis man den Kürbis mit der Gabel zerteilen kann. Das GemüseRead More →

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Nichts ist köstlicher, als ein frisch aus dem Ofen geholtes, selbst gebackenes Brot mit ein bisschen Salz. Das tolle daran: Brot backen geht schnell und unkompliziert.   Zutaten: (für 1 Brotlaib) 500 g Vollkorn Dinkelmehl 1 Päckchen Trockenhefe Kümmel, Sesam, Leinsamen 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 400 ml lauwarmes Wasser   Mehl und Trockenhefe vermengen. Kümmel, Sesam, Leinsamen, Salz und Zucker darunter mischen. Wasser untermischen und gut kneten. Brotlaib formen und gehen lassen. Bei 225°C 40 Min. Umluft backen.   Tipp: …kann man auch wunderbar als Mitbringsel verschenken:   *** Auch lecker: schnelle Vollkornbrötchen. ***Read More →

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Zugegeben, Brokkoli zählt bei den meisten nicht zu den Lieblings-Nahrungsmitteln. Dabei kann mit Brokkoli und den richtigen Gewürzen durchaus ein leckeres Essen gezaubert werden: Diese Suppe ist vegan, low-carb, low-fat, low-Zusatzstoffe, aber riesig im Geschmack! Versprochen, wenn du diese Brokkoli-Suppe getestet hast wirst du das grüne Gemüse lieben! Zutaten: (für 3 Personen) Rapsöl 1 kl. Zwiebel 1 gr. Knoblauchzehe 8 getrocknete Tomaten 1 Brokkoli 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Soja- oder Nussmilch Salz, Pfeffer, Muskat, Chili   Den Brokkoli waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit den getrockneten Tomaten klein schneiden.  Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomaten andünsten. Gemüsebrühe und Brokkoli dazugebenRead More →

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Endlich Wochenende! Was gibt es schöneres als den Samstag-Morgen zu zelebrieren, um den Beginn des Wochenendes zu feiern? Nichts geht über ein ausgedehntes, gemütliches Frühstück! Sich Zeit nehmen für ein ausgiebiges Frühstück mit Zeitung, Kaffeeduft und selbst gemachtem Knusper-Müsli mit Nüssen. Das Müsli ist gesund und lecker, denn Nüsse enthalten mehrfach ungesättigten Fettsäuren und senken somit den Cholesterinspiegel, sie stabilisieren den Blutzucker und spenden auch noch Energie für den gesamten Tag:   Zutaten: 2 Tassen Rosinen (oder Goji Beeren) 3 TL Zimt 3 EL Ahornsirup 3 EL Kokosöl 1 Tasse Sonnenblumenkerne 1 Tasse Kürbiskerne 1/2 Tasse Leinsamen 1/2 Tasse Mandeln 1 Tasse Paranüsse 2,5 Tassen Haferflocken Paranüsse und Mandeln imRead More →

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Der Frühstücks-Klassiker der Vollkorn-Fans ist das Frischkornmüsli. Es ist einfach zu machen und obwohl es nicht so sexy aussieht wie Kellogs & Co, gesünder, schmackhafter und sättigender. Versprochen! Mein Lieblings-Rezept für das morgendliche Frischkornmüsli ist ein Familienrezept, frei nach Hildegard von Bingen:   Zutaten: (für 2 Personen) 60 g Dinkelkörner  1 Banane 2 kl. Äpfel 1 kl. Soja-Joghurt  eine Hand voll Nüssen Zimt    Dinkelkörner in einer (Hand-)Mühle schroten. (Alternativ die Körner in einem starken Mixer – z.B. Vitamix – schreddern. Oder dern Dinkelschrot fertig kaufen, z.B. im Bioladen). Den Schrot über Nacht in einer Schale Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser abgießen. Banane mit einer Gabel zerdrücken undRead More →