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Dieses Kokos-Reispfanne mit Kokosmilch, Zitronengras und optionalem (Veggie-)Hähnchen schmeckt nach Asien und lauen Sommerabenden. Ein bisschen scharf und dennoch köstlich mild durch die Kokosmilch, ein bisschen frisch und dennoch deftig. Auf jeden Fall aber schnell zuzubereiten und köstlich! Zutaten: (für 2 Personen) 130 g Wildreis  Rapsöl 15 g Ingwer 1 Zwiebel 3 Möhren (Veggie) Hähnchenfilet (z.B. von Vantastic Foods) Safte einer Limette 200 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch Chilipulver, Salz, Pfeffer 1 Stängel Zitronengras Basilikum Den Reis nach Anleitung garen. Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Ingwer und Karotten klein schneiden und zusammen mit dem Veggie-Hähnchenfilet in der Pfanne ca. 5 Min. anbraten. Limettensaft,Read More →

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Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist dieses Hummus-Rezept, weil es schnell geht, lecker und gesund ist und für jede Gelegenheit passt: Als Grill-Soße oder Dip für Gemüse-Sticks, als Nachmittagssnack, Picknick-Mitbringsel oder für’s Abendbuffett. Zutaten: 400 g Kichererbsen (Dose) 1 klein geschnittene Knoblauchzehe Saft 1/2 Zitrone 2 EL Tahin  1 EL (Lein-)öl Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer   Die Kichererbsen abgießen (Flüssigkeit aufheben), und zusammen mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Gewürzen in den Mixer geben. Die Hälfte der Kichererbsen-Flüssigkeit dazugeben und alles pürieren. Das war’s schon! Tipp: Hummus passt übrigens gut als Brotaufstrich zu selbstgebackenen Vollkornbrötchen. Das Rezept findest du hier.Read More →

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Schwarzer Reis ist besonders nahrhaft und enthält mehr Eiweiß und Eisen als andere Reissorten. Er hat eine nussige Note und wird in vielen Ländern sogar als süße Nachspeise gereicht: z.B. der traditionelle Black Rice Pudding auf Bali. Dieser vegane Reissalat ist eine echte Gaumenfreude:   Zutaten: (für 2 Personen) 200 g schwarzer Reis 2 Knoblauchzehen 1 1/2 TL Sojasauce 110 g Datteln 80 g Walnüsse 1 TL Tahin (Sesampaste) Saft einer Limette Salz, Pfeffer   Den Reis in einem Topf Wasser ca. 10 Min. einweichen. Wasser abgießen und mit 450 ml frischem Wasser aufgießen. Den Reis 35 Min. kochen (Zeit kann je nach Anleitung variieren). Knoblauch pressen und mit der SojasoßeRead More →

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Nicecream ist die natürliche Antwort auf industriell hergestelltes Eis. Das tolle daran: Nicecream schmeckt sogar noch besser als herkömmliches Milcheis und du kannst ganz leicht verschiedene Sorten selber herstellen. Als einzige Zutat brauchst du reife Bananen (am besten Bananen, die schon ein paar braune Flecken haben). Diese schälst du, schneidest sie in 3 cm dicke Scheiben und frierst sie ein. Nicecream Grundrezept Zutaten: (für 1 Personen) 1 1/2 gefrorene Banaen 6 EL Wasser  Wasser und Bananen mit einem Mixer oder Zauberstab cremig rühren. Schoko-Ingwer Nicecream Zutaten: (für 1 Personen) 1 1/2 gefrorene Bananen 5 g Ingwer 1 Prise Zimt 2 EL Kakakopulver 2 EL Ahornsirup 6 ELRead More →

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Für alle low-carb Fans unter den Veganern hier ein schnelles Rezept für „falsche“ Pasta: Zoodles (Zucchini + Noodles) machen geschmacklich einiges her und stehen – mit der richtigen Soße – den normalen Hartweizen Spaghetti in nichts nach. Zutaten: (für 2 Personen) 1 große Zucchini 2 Knoblauzehen 1 Zwiebel Rapsöl 7 g frischer Ingwer 1 Karotte 500 g passierte Tomaten (Dose) 2 Tomaten 1 1/2 EL Tomatenmark Salz, Muskat, Chili Pulver, Cayenne Pfeffer (frischer) Rosmarin und Basilikum   Knoblauch pressen, Ingwer und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl andünsten.  Karotte und Tomaten würfeln und zusammen mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark in die Pfanne dazu geben. Die entstandene Soße 10 Min. köcheln lassen. InRead More →

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Chia Samen sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Das Superfood gehört zur Familie der Salbei-Pflanzen und stammt ursprünglich aus Südamerika. Die Samen enthalten alle wichtige Nährstoffe, die sonst hauptsächlich und in größeren Mengen in tierischen Produkten stecken. Außerdem spülen sie unerwünschte Bakterien aus dem Darm und sorgen für schöne Haut. In der Küche eignet sich Chia als Dickungsmittel und zum Kochen und Backen. Besonders beliebt ist der Frühstücks-Chia-Pudding: Chia-Pudding Zutaten: (für 1 Portion) 2 EL Chia Samen 90 ml Wasser, Nuss-, Soja oder Kokosmilch optional: Zimt, frische Beeren, Kokosraspeln, Nüsse oder Apfelmus   Chia Samen mit Flüssigkeit verrühren und 15 Min. quellen lassen. Ab und zu umrühren. Danach mitRead More →

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Mit dem richtigen Dressing wird aus einfachem grünen Salat mehr als nur eine Beilage. Diese beiden Salatdressings sind einfach und schnell zu machen und geben Blattgemüse den richtigen Kick:   Zutaten Senf-Dressing: Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft 1 TL Senf Prise Zucker Salz, Pfeffer   Alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Abschmecken.   Zutaten Avocado-Dressing: 1 Avocado Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer   Avocado mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mehr Geschmack will, kann Petersilie, Schnittlauch oder andere frische Kräuter in das Dressing schneiden.   *** Noch mehr Salatrezepte findest du hier. ***Read More →

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Wie wäre es mit einem grünen Rohkosttag in der Arbeit? Denn: Grüne Lebensmittel wirken belebend und sind reich an Vitalstoffen. Das enthaltene Chlorophyll wirkt Eisen- und Magnesiummangel entgegen und bindet darüber hinaus krebserregende Giftstoffe. Ein Green Day bietet eine kleine Verschnaufpause für Körper und Seele. Gemeinsam detoxen Und da gemeinsam essen etwas geselliges hat, bietet sich der Green Day auch für die Arbeitstage an: Der eine Kollege bringt das Frühstück mit ins Büro, der andere das Mittagessen und ein weiterer ist für die Snacks verantwortlich. Hier ein paar grüne Inspirationen, vegan und rohköstlich: Frühstück: Grüner Smoothie à la Natalie Zutaten: (für 2 kleine Gläser) 2 Datteln 2Read More →

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Leinsamen schmecken leicht nussig und sind ein echtes „low-carb-food“. Sie enthalten gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren und regen die Verdauung an. Ebenso wie Flohsamenschalen, die auch gegen das „Tödliche Quartett“ (erhöhte Blutzuckerwerte, gestörter Fettstoffwechsel, Bluthochdruck, Übergewicht)  helfen sollen. Also dann, ran an die Backschüsseln!    Zutaten: (für 1 Kastenform) 140 g Sonnenblumenkerne 90 g Leinsamen 150 g Sojaflocken (oder Haferflocken) 60 g gehackte Mandeln 4 EL Flohsamenschalen 2 EL Chia Samen 1 TL Salz 1 TL Leinöl (oder Rapsöl) 480 ml lauwarmes Wasser   Alles Zutaten miteinander vermischen und mit einem Löffel oder Knethaken gut verrühren. (Achtung: Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben, dass er sich gut kneten lässt.) Den TeigRead More →

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Vegan backen ist einfacher als es klingt. Gerade jetzt in der Vor-Weihnachtszeit ist es schön den traditionellen Plätzchenrezepten einen neuen, veganen Anstrich zu verpassen. Statt Eier, Sahne und Co. gibt es im Supermarkt Ei-Ersatz oder Sojasahne zu kaufen. Wer natürliche Backzutaten sucht, findet hier eine Auswahl an Alternativen:Read More →