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Vegane Lieblings-Kürbissuppe

Das beste Rezept gegen Winter-Blues und Liebeskummer. Wenn es außen herbstlich und ungemütlich wird, wärmt eine leckere Kürbissuppe von innen und macht uns glücklich. (Auch eine schöne Vorspeise für Gäste.)

 

 Zutaten:illustration_kuerbissuppe

(für 3 Personen)

  • Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ingwer
  • 1 Kürbis
  • 4 Karotten
  • Gemüsebrühe (Bio)
  • Salz, Pfeffer, Chillipulver, Curry, Muskat
  • Kürbiskernöl

 

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und andünsten.

Kürbis und Karotten klein schneiden und in den Topf geben.

Gemüsebrühe in 1,5 L Wasser auflösen und das Gemüse damit aufgießen.

Das ganze so lange köcheln lassen bis man den Kürbis mit der Gabel zerteilen kann.

Das Gemüse anschließend pürieren.

Würzen und vor dem Servieren mit Kürbiskernöl garnieren.


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*** Auch lecker: Minestrone Süppchen. *** 

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